Papayo - Edición de Temporada
$45.000,00
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Papayo - Edición de Temporada
$45.000,00
"Un perfil exótico y cremoso con acidez láctica equilibrada y notas de frutas frescas; una joya de edición limitada."
El Papayo es una variedad rara y altamente codiciada por su forma distintiva y su complejidad en taza. Cosechado a 1.680 m.s.n.m. en la finca La Morada, este café pasa por un proceso de fermentación láctica de 72 horas seguido de un semilavado. Este cuidadoso proceso realza una textura sedosa y una dulzura tropical que evoca notas de banano, frutos amarillos y el toque silvestre de los arándanos.
Perfil Sensorial
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Notas de cata: Banano, Frutos Amarillos y Arándanos (Blueberry).
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Proceso: Semilavado con Fermentación Láctica (72 Hrs).
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Tueste: Medio.
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Cuerpo: Cremoso y sedoso.
Detalles Técnicos (Ficha de Origen)
| Especificación | Detalle |
| Origen | Pitalito, Huila |
| Finca | La Morada |
| Caficultor | Nelson Hermida |
| Altitud | 1.680 MSNM |
| Variedad | Papayo |
| Peso Neto | 340 g (o la presentación que manejes) |
Guía de Preparación Sugerida
Para resaltar esa acidez láctica equilibrada y su textura frutal, te recomendamos:
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Filtrado (V60): 15g de café por 225ml de agua (resalta las notas finas a arándano y frutos amarillos).
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Prensa Francesa: 14g de café por 200ml de agua (potencia la cremosidad y la nota a banano).
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Aeropress: 16g de café por 230ml de agua (para una taza redonda y jugosa).
